intolerancia al gluten

Seguramente hemos escuchado hablar del gluten. Incluso al ir a hacer nuestras compras al supermercado nos hemos encontrado con la leyenda en algunos productos que dice “libre de gluten”. Pero… ¿realmente sabemos lo qué es?, y ¿por qué se ofrecen estos productos? El gluten es una glicoproteína presente en algunos cereales tales como: trigo triticale […]